Slow Food Uluslararası Konseyi Kapadokya’da toplanıyor

Bu önemli buluşmanın Türkiye’de düzenlenmesi, Slow Food Türkiye hareketine güçlü bir motivasyon ve ivme kazandırırken, Slow Food Türkiye çatısı altındaki toplulukların sesini daha güçlü duyurmasına, iş birliklerinin gelişmesine ve sürdürülebilir gıda hareketinin bölgede daha geniş kitlelere ulaşmasına önemli katkı sağlayacak.

Yasmina Lokmanoğlu’ndan Türkiye’ye mesaj

Türkiye’de Slow Food hareketinin geldiği noktayı ve gelecek vizyonunu katılımcılarla paylaşacak Slow Food Konseyi Türkiye Temsilcisi Yasmina Lokmanoğlu, “Slow Food, yalnızca iyi, temiz ve adil gıdayı savunan bir hareket değil; aynı zamanda kültürel mirasımıza, biyolojik çeşitliliğimize ve üreticilerimizin emeğine sahip çıkma iradesidir. Türkiye’nin dört bir yanında, coğrafi işaretli ürünlerimizden yerel tohumlarımıza, geleneksel üretim yöntemlerinden kırsal ekonomiye kadar büyük bir potansiyele sahibiz. Kapadokya’nın bereketli topraklarında buluşmamızın önemi de tam bu noktada başlıyor. Kapadokya Üniversitesinin daveti, ev sahipliği ve vizyonu, sadece bölge için değil, Türkiye’deki tüm Slow Food toplulukları için ilham verici bir örnek. Üniversiteyle birlikte yürütülen projeler sayesinde, yerel üreticilerimiz doğrudan gastronomi turizmiyle buluşacak, sürdürülebilir kırsal kalkınma desteklenecek ve genç kuşaklara aktarılan bir kültür köprüsü kurulacak.” dedi.

Lokmanoğlu, Slow Food Konsey Toplantısı’nın Türkiye’de Slow Food hareketinin geleceği için bir yol haritası işlevi göreceğini belirterek; “Toplantıda, Kapadokya’dan Türkiye’ye, oradan dünyaya bir mesaj vereceğiz. Küreselleşen gıda sistemlerine karşı, Anadolu’nun köklü gastronomi kültürünü, yerel üreticinin emeğini ve iyi, temiz, adil gıdayı savunacağız. Slow Food’un felsefesini sadece sofralara değil, eğitim kurumlarından politik karar mekanizmalarına kadar taşıma kararlılığındayız.” diyerek sözlerini tamamladı.

Uluslararası Slow Food liderleri Kapadokya Üniversitesi’nde bir araya gelecek

Bu önemli toplantının hayata geçirilmesinde yalnızca ev sahibi değil, aynı zamanda güçlü bir bölgesel paydaş ve akademik aktör olan Kapadokya Üniversitesi, yürüttüğü projeler ve geliştirdiği iş birlikleriyle bölge ekonomi, sürdürülebilir kalkınma ve kültürel değerlerin korunmasına öncülük ediyor.

Üniversite, Kapadokya’nın eşsiz doğal, kültürel ve gastronomik mirasını korumayı ve bölgedeki üreticilerin ekonomik değerlerini artırmayı hedefleyen çok sayıda proje yürütüyor. Slow Food Uluslararası Konseyi ile iş birliği içinde geliştirilen bu çalışmalar, Kapadokya için yerel üreticilerin sürdürülebilir turizm ve agroekolojik tarımla entegre edilmesi konusunda model uygulamalar oluşturuyor.

Kapadokya Üniversitesi, tarım, gastronomi, turizm ve kırsal kalkınma alanlarında yürüttüğü akademik araştırmalar ve saha uygulamalarıyla, Slow Food hareketinin temel ilkeleri olan iyi, temiz ve adil gıda yaklaşımını hem teoriye hem de uygulamaya taşıyor. Bölgedeki biyoçeşitliliğin korunması, coğrafi işaretli ürünlerin tanıtımı, yerel gastronomi kültürünün yaşatılması ve yerel üreticilerin desteklenmesi gibi konularda yürüttüğü projelerle bölgeye katma değer sağlıyor.

Ayrıca, üniversitenin gastronomi ve mutfak sanatları, turizm rehberliği vb. bölümlerinde eğitim gören öğrencilerin, bu süreçlere hem akademik araştırma hem de saha deneyimiyle dahil edilerek gıda sürdürülebilirliği ve kırsal kalkınma konusunda bilinçli, donanımlı genç profesyoneller yetişmesi hedefleniyor. Üniversite bünyesindeki akademisyenler, yürüttükleri bilimsel çalışmalarla bölgedeki agroekolojik tarım, gastronomi turizmi ve kültürel mirasın korunması konularında veri üretmeye ve politika geliştirme süreçlerine katkı sağlıyor.

Kapadokya Üniversitesi, bu vizyonuyla Slow Food Uluslararası Konsey Toplantısı’nın yalnızca ev sahibi olarak değil, sürdürülebilir turizm ve yerel kalkınma adına Türkiye’ye örnek teşkil edecek model bir iş birliğinin merkezinde yer alıyor.

Slow Food Uluslarası Konseyi’nin kendi içerisinde kapalı olarak düzenleyeceği toplantıların yanı sıra, Slow Food Uluslararası Konseyi Başkanı Edward Mukiibi, Yönetim Kurulu Üyeleri, Slow Food Uluslararası Konseyi Genel Sekreteri ve Türkiye’den temsilcilerin katılımıyla küresel ve yerel gıda sistemleri birbirinden önemli seminerlerle de ele alınacak. Türkiye’de Slow Food üzerine çalışmalar yürüten, alanında uzman konuklar ve temsilciler de herkese açık olacak bu seminerlerde bilgi ve deneyimlerini paylaşacak. Gıda sürdürülebilirliği, biyolojik çeşitlilik, agroekolojik tarım ve kırsal kalkınma başlıklarında düzenlenecek bu seminerler hem bölge halkını hem de gastronomi ve sürdürülebilirlik alanında çalışan paydaşları Slow Food yaklaşımıyla buluşturmayı amaçlıyor. Böylece Kapadokya, yalnızca Slow Food Uluslararası Konsey Toplantısı’na değil, aynı zamanda geniş katılımlı bir bilgi ve farkındalık platformuna ev sahipliği yapacak.

Program kapsamında öne çıkan başlıklar ve içerikleri şöyle:

Küresel Bir Zorunluluk Olarak Gıda Sürdürülebilirliği: Kültürel ve Biyolojik Çeşitliliğin Korunması Semineri

Konuşmacı: Edward Mukiibi (Başkan, Slow Food)

Seminerde, gıda sürdürülebilirliğinin artık küresel bir zorunluluk haline geldiği vurgulanacak; agroekolojik uygulamalarla hem insanları besleyen hem de ekosistemleri onaran örnek projeler katılımcılarla paylaşılacak. Katılımcılar, mevcut tedarik zincirlerini yeniden kurgulamaya ve daha dayanıklı, adil gıda sistemlerinin inşası için harekete geçmeye davet edilecekler.

Agroekolojik Tarımla Açlık, Yoksulluk, Yetersiz Beslenme ve Sosyal Adaletsizlikle Mücadele Semineri

Konuşmacılar: Marta Messa & Nina Wolff

Seminerde, agroekolojik tarımın küresel açlık ve eşitsizlikle mücadelede nasıl etkili bir çözüm sunduğu, somut örnekler ve politika çıkarımlarıyla ele alınacak. Geleneksel tarım sistemlerinin yol açtığı çevresel ve toplumsal sorunlara karşı, agroekolojik yaklaşımların hem üretici hem de tüketici düzeyinde nasıl adil ve sürdürülebilir çözümler sunduğu tartışılacak. Üniversitelerin bu dönüşüm sürecinde yalnızca bilgi üreten değil, aynı zamanda uygulayıcı ve yönlendirici bir aktör olarak aktif rol üstlenmesi gerektiği vurgulanacak. Bu bağlamda, akademi ile saha arasında kurulacak iş birliklerinin gıda egemenliği ve iklim direnci açısından taşıdığı stratejik önem öne çıkarılacak.

Sürdürülebilir Kırsal Büyüme İçin Katalizör Olarak Çiftçi Pazarları Semineri

Konuşmacılar: Richard McCarthy & Edward Mukiibi

Seminerde, çiftçi pazarlarının kırsal ekonomiler ve ekosistemler üzerindeki etkisini anlatacak olan konuşmacılar, üretici-tüketici bağını güçlendiren beş temel kaldıraçtan söz edecekler. Bu kaldıraçlar, yerel üreticilerin desteklenmesi, sürdürülebilir tarım uygulamalarının yaygınlaştırılması, gıda güvenliğinin sağlanması, çevresel etkilerin azaltılması ve ekonomik kalkınmanın desteklenmesi gibi alanları kapsayacak. Konuşmacılar, çiftçi pazarlarının yerel ekonomilere nasıl katkı sağladığını ve ekosistemlerin korunmasına nasıl yardımcı olduğunu örneklerle açıklanacak.

Değişimi Yetiştirmek: Gıda Sürdürülebilirliğinde Genç Liderlerin Etkisi Semineri

Konuşmacılar: Jorrit Kievik & Megumi Watanabe (Slow Food)

Seminerde, genç liderlerin atık azaltma, yerel tohumları canlandırma ve politika yapım sürecine etkilerini ortaya koyan örnekler üzerinden, Slow Food Youth Network’ün küresel başarı hikayeleri paylaşılacak. Gençlerin gıda sistemlerinin dönüşümündeki rolü vurgulanacak; katılımcılara, yerelden küresele yayılan bu girişimlerin ilham verici yönleri aktarılacak. Bu kapsamda, gençliğin sürdürülebilirlik politikalarındaki etkinliği ve gelecek nesiller adına oluşturduğu değişim potansiyeli ele alınacak.

Gıda Sistemlerinde Biyoçeşitliliğin ve Kalitenin Önemi Semineri

Konuşmacılar: Francesco Sottile & Edward Mukiibi (Slow Food)

Seminerde, gıda kalitesi ve ekosistem dayanıklılığı açısından biyolojik çeşitliliğin taşıdığı hayati öneme dikkat çekilecek. Toprak sağlığı, besin değeri ve lezzet arasındaki bütüncül ilişki ele alınacak; bu unsurların hem insan sağlığı hem de çevresel sürdürülebilirlik üzerindeki etkileri detaylı şekilde tartışılacak. Biyolojik çeşitliliğin korunmasının sadece tarımsal üretim değil, aynı zamanda kültürel miras ve yerel ekonomiler açısından da nasıl kritik bir rol oynadığı vurgulanacak.

Çiftçi Pazarları ve Kırsal Kalkınma: Çiftçi Pazarı Koalisyonu Deneyimi Semineri

Konuşmacılar: Richard McCarthy & Edward Mukiibi (Slow Food)

Seminerde, çiftçi pazarlarının gelir dağılımı, biyolojik çeşitlilik ve kırsal kalkınmaya etkileri ele alınacak. Afrika ve dünyadan örneklerle, sürdürülebilir kalkınma için politik ve finansal kaldıraçlar paylaşılacak; yerel üretim ile küresel kalkınma arasındaki ilişki tartışılacak. Katılımcılar, bu pazarlarda uygulanan sürdürülebilir stratejiler ve toplumsal faydalar hakkında bilgi sahibi olacak, ekonomik kalkınmanın ve çevresel sürdürülebilirliğin nasıl bir arada sağlanabileceği üzerine fikir alışverişinde bulunacaklar.

Şef Sinem Özler ve Şef Sefa Birinci’nin Katılımıyla Kimliğin Tabakta İnşası Paneli

Kapadokya Üniversitesi Uçhisar Sanat Yerleşkesi’nde gerçekleştirilecek etkinlikte, ünlü şefler gastronomi dünyasındaki tecrübelerini öğrencilerle paylaşacaklar. Etkinlik, katılımcılara, şeflerin mutfak sanatları, sürdürülebilirlik ve yerel mutfak kültürleri üzerine değerli bilgiler sunacak ve onlara uygulamalı deneyimler kazandıracak.

And Dağları’ndan Amazon’a – Latin Amerika Ürünlerinin Kökenine Yolculuk Şef Esteban R. Tapia Merino ile Demonstrasyon

Seminerde, Ekvadorlu şef, akademisyen ve araştırmacı Merino; gastronomi, sürdürülebilir turizm ve gıda egemenliği alanlarındaki deneyimlerini öğrencilerle paylaşacaktır. Merino ayrıca, yerel topluluklarla yürüttüğü geleneksel tarım ve biyolojik çeşitlilik projeleri ile Latin Amerika gastronomi mirasını koruma çalışmaları hakkında öğrencilerle bir araya gelecektir. Etkinlik kapsamında Merino, Latin Amerika mutfağından özgün tariflerin yer alacağı yemek demonstrasyonu da gerçekleştirecektir.

Yeryüzü Pazarı Kapadokya-Uçhisar Açılışı

Bölgenin yerel üreticilerini ve geleneksel ürünlerini desteklemek, biyolojik çeşitliliği korumak, iyi, temiz ve adil gıdaya erişimi teşvik etmek amacıyla 24 Mayıs’ta açılışı yapılacak pazar, Slow Food’un uluslararası Yeryüzü Pazarları ağında yer alacak. Üretici ve tüketiciyi doğrudan buluşturarak yerel ekonomiye katkı sağlamayı ve sürdürülebilir kırsal kalkınmaya destek olmayı hedefleyen pazar açılışının ardından gerçekleştirilecek seminerde, çiftçi pazarlarının bu süreçteki önemi uluslararası örneklerle ele alınacak. Açılış halka açık olacak ve Kapadokya Üniversitesi YouTube Kanalı’ndan canlı yayınlanacak.

Bu anlamlı buluşma, Türkiye’nin farklı bölgelerinden gelen Slow Food topluluk temsilcilerini ve akademisyenleri bir araya getirerek, bölgesel iş birliklerinin ve ortak projelerin temelini atacak. Seminerler, sürdürülebilir gastronomi turizmi ve yerel üreticilerin desteklenmesi konusunda öncü bir rol üstlenecek. Kapadokya Üniversitesi, bu organizasyonla birlikte bölgesel kalkınma ve sürdürülebilir turizm alanında model olma vizyonunu bir kez daha güçlendirerek öğrenci ve akademik kadrosunu da bu önemli seminerlerin parçası haline getirecek. Gastronominin kalbinin Kapadokya’da atacağı seminerler, Slow Food Uluslararası Konseyi üyeleri ve önemli şeflerin katılımıyla gerçekleştirilecek. Yüz yüze ve çevrim içi olarak düzenlenecek bu seminerler halka açık olacak ve Kapadokya Üniversitesi YouTube Kanalı’ndan canlı olarak yayınlanacak.