Bu şubeleşme atağında daha çok franchising yöntemi kullanılıyor. Özellikle Anadolu’da büyümeyi planlayan pastane zincirleri, yurtdışına da açılmaya hazırlanıyor. Son yıllarda pastane sektöründe ciddi bir şubeleşme atağı başladı. Gıda sektörünün kazandığı hızlı büyüme ivmesi pastanelere de yaradı. Tüketiciler, artık şube ağı yaygın olan ve marka güvenirliğini ispatlamış pastaneleri tercih ediyor. Bu da pastanelerin zincir sayısının artmasını sağlıyor. Bu alana girmek isteyen yatırımcılar, sıfırdan üretime başlamak yerine bir markanın çatısı altında girişim yapmayı yeğliyor.

Bu şubeleşme atağı franchising yoluyla gerçekleşiyor. Türkiye’nin bugün ‘zincir’ olarak nitelendirilecek pastaneleri, bulundukları il sınırlarını aşarak ülke geneline yayılıyor. Hatta yurtdışına da açılmaya hazırlanıyor. Haberimizde önümüzdeki dönemde Türkiye’de ciddi büyüme hedefi olan pastane zincirlerinin yatırım planlarını ve şartlarını araştırdık,

ANADOLU'YA AÇILACAK
1957 yılında kurulan Dilek Cafe&Restaurant, 2000 yılında Taksim İstiklal Caddesi şubesini açmasıyla birlikte Türkiye’de pastane, kafe ve restoran konseptini uygulayan ilk firma oldu. Toplam 24 şubeyle faaliyet gösteren Dilek Pastaneleri, bu yılı 30 şube ile kapatmayı hedefliyor. 2023 yılında 100 şubeye ulaşmayı hedeflediklerini belirten Dilek Pastaneleri Kurucu Ortağı Cabir Yazıcı, şu an 800 kişiye istihdam sağladıklarını belirtiyor. 2014 itibariyle bu rakamın 200’e çıkarılması hedefleniyor.

2014 itibariyle Anadolu’ya da açılmayı planladıklarını vurgulayan Yazıcı, “Ankara, İzmir, Gaziantep ve Kahramanmaraş’ta şube açma hedefimiz var” diyor. Kuzey Irak’ın Duhok kentinde şube açacaklarını söyleyen Yazıcı, Erbil, Süleymaniye, Kerkük ve çevre illerine bölge bayiliği vereceklerini kaydediyor, Franchise yatırım bedeli pastane ve kafe konsepti için 100 bin dolardan başlıyor. Bir şube için aylık ciro hedefi ise 100 bin ile 500 bin dolar arasında değişiyor.
Haber : Burcu Tuvay /  Ekonomist