Popüler beach markası butik otel oluyor

Hürriyet'ten Şenay Büyükköşdere'nin Burak Berşer'le yaptığı röportaj şöyle:

Çeşme’nin en popüler plajlarından birindeyim. Bütün şezlonglar dolu, insanlar yiyor, içiyor, eğleniyor. Momo Dalyan’a giriş 500 TL. Mönüye bakıyorum, fiyatlar sektör ortalamasının üzerinde. Momo markasının kurucusu genç girişimci Burak Beşer de yanımda. Beşer’e sektörde bu sezon işlerin çok da parlak gitmediğinin konuşulduğunu söylüyorum, ‘Biz yoğunluktan mahvolduk, havlu masa örtüsü yetiştiremiyoruz’ diyor. ‘Fiyatlardan dolayı turist Yunanistan’a kaçırdık’ eleştirilerine ise Beşer’in yanıtı çok net: ‘Bence Türkiye’de turizmciyi eleştirecek son konu fiyat.’

Genç bir girişimcisiniz. 3o’lu yaşlarda eğlence – yeme içme sektörlerinde adı çokça anılan bir marka yarattınız. Diğer taraftan bir sanayici torunusunuz. Aile işini bırakıp hiç alakasız bir sektöre geçmek zor bir karar mıydı?

Kendime göre çok genç değilim. Aslında bunları daha erken yapabilirmişim ama tabii lise, üniversite, aile işi derken bazı şeylerin farkına varmak zaman alıyor. Dedem Alman disiplinini ve Alman kültürünü çok seven bir sanayici. Babam da zamanında turizm sektörüne girmeyi istemiş, fakat dedem fabrikadan çıkmasını kabul etmemiş. Ben de okulu bitirip, Amerika’dan döndüğümde fabrikada genel müdür olarak çalışıyordum. Ama hayat öyle bir şey ki, bazı şeylerin önüne geçmemek, geleni kabul etmek gerekiyor.

Siz seçmediniz, sektör mü size geldi?

Fabrika çalıştığım dönemde işe adapte olmuştum. Sabah işe ilk ben geliyordum, akşam en son ben çıkıyordum. 4 sene böyle gitti. Sonra bir arkadaşım borcuna karşılık bana Alaçatı’da küçük bir dükkânı devretmeyi önerdi. Ve benim işletmecilik maceram başladı. Sonra fark ettim ki bu hobi olarak yapılacak bir iş değil.

EMİRGAN’A 4 DÖNÜM MOMO

Şimdi kaç Momo var, sayı artacak mı?

Şu anda Çeşme, Bodrum, İstanbul ve Palandöken’de varız. Dünyada bu işi yapan büyük firmalara baktığınız zaman hepsinin mutlaka bir sahilde, bir metropolde, bir de dağda mekânları var. Ben de bu üçgeni tamamladım. Şu anda İstanbul’da yeni bir lokasyon hazırlığı içindeyiz. Emirgan’da 3.5-4 dönüm bir alanda, insanları sabahtan gelip akşama kadar kalabilecekleri bir yer planlıyoruz. 1 yılda bunu tamamlamış oluruz.

İTALYA YOLCUSU

Yurtdışında da büyüme planınız var bildiğim kadarıyla...

Evet var. İtalya’dan bir teklif aldık. Palandöken’deki yerimizi gören bir yabancı yatırımcı, yine dağda, İtalya Cervinia’da bu konsepti uygulamamız için teklif sundu. Şu an sözleşme aşamasındayız. Dubai’den teklifler var. Ben Amerika’da okuduğum için Miami’de de bir şirket kurduk. Orada da bazı görüşmelerimiz oluyor.

Ben Türkiye’de bu sektörün daha çok şeye açık olduğunu düşünüyorum. Markamız içinde çok daha farklı markalar yaratma planımız var. İstanbul’da dışarı çıktığınızda, bir İtalyan Lokantası’na, bir Japon restorana gitmek istediğinizde veya Balık yemeğe gittiğinizde mutlaka bizden bir marka olması gerektiğini düşünüyorum.

Yeni restoran konseptleri ve markalar gelecek, peki Momo ne olacak, bir 5 sene sonra Momo’yu nerede hayal ediyorsunuz?

Momo’yu da lifestyle ve butik otel markasına çevirmek istiyoruz. İlk butik otelimiz de Emirgan projemizin içinde olacak. Burada yapacağımız otel konseptini yurtdışına daha rahat taşıyabileceğimizi düşünüyorum. Sadece bir restoranla yurtdışına açılmaktansa bir otel, içinde de bir restoranla gitmek bizim için daha risksiz. 5 yıl içinde yurt dışında da en azından 2 ülkede olacağımızı, Momo’nun yanına 3-5 yeni konsept restoran koyabileceğimize inanıyorum.

NE ÖRTÜMÜZ YETTİ NE DE HAVLUMUZ

Bu sezona dair beklentiler çok yüksekti. Ama pek çok yerde, özellikle de Bodrum’da işlerin çok da beklendiği gibi gitmediğini duyuyoruz. Sizin gözleminiz nedir?

Bodrum’da Rus turist sayısında azalma var tabii. Belki de geçen sene Almanya’dan gelen veya Rusya’dan gelen kesim bu sene Yunanistan’ı tercih etti. Çünkü geçen sene buranın tadına baktılar. Tabii bir de bugün Yunanistan’da daha ucuza yiyip içiyorsunuz, daha ucuza tatil yapıyorsunuz. Yani bence aslında işler iyi gitmiyor değil, sadece işi iyi giden yerlerin sayısı azalıyor.

İnsanlar böyle dönemlerde yine bir yere gidiyorlar. Ama kurşunlarını çok daha iyi değerlendiriyorlar. Bir mekânı deneyip kötü bir hizmet alırlarsa artık garanti bir yerlere gitmek istiyorlar. Biz bu yaza 8 aydır hızlanıyoruz. Öyle olunca da hata lüksü azalıyor. Biz, insanlar Momo’ya geldikleri zaman kötü bir sürprizle karşılaşmayacaklarını bilsinler, güzel Yemek yiyeceklerine, iyi hizmet alacalarına emin olsunlar diye çok çaba sarfediyoruz.

Bu durumda sizde işler iyi…

Biz böyle bir yoğunluk beklemiyorduk. Mahvolduk. Ne örtümüz yetti ne havlumuz. Bütün mekânlara baktığımızda geçen yılın yüzde 267 üzerindeyiz. Geçen yılın çok üzerinde bir talep var.

2022 YALANCI BAHARDI

Otellerin, restoranların doluluklarının geçen seneye göre düşük olması, sektörde bir kötüye gidişe işaret sayılır mı?

Bence sektör yıllardır çok iyi durumda değil. Geçen sene, COVID-19’dan yeni çıktığımız için insanlar büyük bir özlemle tatil yapmak istediler, dışarı çıktılar. Birçok bileşen bir araya geldi ve bence o zaten yalancı bir bahardı. Bodrum normal bodrum gibi değildi. Ekstrem bir kalabalık vardı. O yüzden bu yılki dolulukları kıyaslamak için geçen seneyi baz almak doğru değil. Bence zaten normalde olması gereken bu.

Özellikle fiyatlama konusunda sektör çok eleştiriliyor. Siz bu turist kaybında Türk işletmelerin, Türk otellerin, restoranların özeleştiri yapması gerektiğini düşünüyor musunuz? ‘Aç gözlülük yaptılar, turisti kaçırdılar’ diye düşünen çok insan var.

Bence Türkiye’de turizmcilerin eleştirileceği en son konu fiyatlar olmalı. Hatta bence şu an sektörde fiyatların bunun yani yaklaşık yüzde 50 üzerinde olması gerekiyor.

% 5-6 KÂRLA BİR TABAK YEMEK SATARAK KİMSE AYAKTA KALAMAZ

Peki nasıl oluyor da Euro bazında olmasına rağmen Yunanistan’da tatil, yemek Türkiye’den daha ucuza geliyor?

Türkiye’de şu an inanılmaz bir satın alma maliyetimiz var. İnanılmaz bir personel maliyetimiz, inanılmaz bir SGK maliyetimiz var. Yunanlıların maliyetleri bizden daha düşük. Israr ediyorum, sektörün en son eleştirilmesi gereken konu fiyatlar. Zaten turizm sektörü şu anda yüzde 5-6 operasyonal karla ilerliyor. Yani kâr yok gibi bir şey.

Yüzde 5-6 kârla bir tabak yemek satarak kimsenin ayakta kalma şansı yok. Her şeyi eleştiririz. Fiyatı eleştiremeyiz. Mesela işe yeni başlayacak olanlar benden danışmanlık rica ediyorlar, ben ‘Bu işi yapmayın’ diyorum. İbiza’nın en iyi markaları geldi, Bodrum’da iş yapamadı.

Devamı: https://www.hurriyet.com.tr/ekonomi/turizmciyi-elestirecek-son-konu-fiyat-42307088