Turizmdeki düşüş mutfağa nasıl yansıyacak?

2016 için 5 milyona yakın turist kaybı öngörülürken kapasite düşürüp yenileme masraflarını kısacağı tahmin edilen otel ve restoranların mutfak ürünleri pazarına etkisi 1 milyar doları bulacak. Habertürk'te yer alan habere göre, 2015’te yüzde 5 büyüyen züccaciye sektörünün 450 üyeli çatı derneği ZÜCDER’in Başkanı Ömer Ertuğrul Erdoğan, iç piyasada perakende ticaret hacminin 10 milyar dolara ulaştığını belirtti.

Bu rakamın yüzde 30’luk kısmının restoran, otel gibi turizm işletmelerinin harcamalarından oluştuğunu kaydeden Erdoğan, “Tam sezonu geldi ancak bu yıl özellikle güneydeki otel ve restoranlar tabak, bardak, çatal-bıçak ve diğer mutfak malzemelerinde pek yenileme yapacak gibi değil. Tasarruflu davranılacağını tahmin ediyoruz. Bu durumun bizim pazarımıza yüzde 10 civarı etki etmesi, yani yaklaşık 1 milyar dolarlık kayıp yaratması beklenebilir” dedi.

‘EVDE BÜYÜME SÜRER’

Turizmden kaynaklanan kayıp olsa bile evde kullanıma yönelik büyümenin devam edeceğini öngören Erdoğan, şöyle devam etti: “2016 tahmin ettiğimiz kadar iyi başlamasa da ilk 3 aylık performansı geçen yılın aynı dönemiyle değerlendirdiğimizde en azından kayıpta değiliz. Bu yıl da evlilikler, taşınmalar, artan alışveriş eğilimi gibi etkenlerle ev için yapılan alışveriş sürecektir. Yılı yüzde 5 büyümeyle kapatsak başarı olur.”

Erdoğan, inşaat sektörünün hareketliliğinden sonra züccaciyedeki büyümeyi en fazla etkileyen unsurun organize perakendedeki hızlı mağazalaşma ve yeni marka yatırımları olduğuna dikkat çekti. Erdoğan, “Paşabahçe, Esse, Karaca gibi birçok marka çok sayıda mağaza açtı. Çok katlı mağazalar ürün çeşitliliğini artırdı. Yabancı markalar da geldi. 5 yılda pazar ikiye katlandı” dedi.