İstanbul Üniversitesi, Edebiyat Fakültesi, Arap Dili ve Edebiyatı bölümünü bitiren Ülker, profesyonel iş yaşamına 1989 yılında Pan American Havayolları'nda Rezervasyon ve Satış Görevlisi olarak başladı. Ardından Toys R Us'da Mağaza Direktör Yardımcısı, Teksu Dağıtım Hizmetleri'nde Horeca Müdürü ve Danonesa'da Ev Dışı Tüketim Türkiye Müdürü olarak çalıştı. 2000 yılında Çırağan Palace Kempinski Istanbul'da Kıdemli Satış Müdürü olarak otelciliğe ilk adımını atan Yelda Ülker daha sonra Şirket Satış Direktörlüğüne yükseldi.
 
İstanbul Modern'de İş Geliştirme Müdürü, Rixos Grand Ankara'da Satış ve Pazarlama Direktörü ve son olarak da Martı Istanbul Hotel'de Satış ve Pazarlamadan Sorumlu Genel Müdür Yardımcısı olarak görev alan Ülker, 24 yıllık tecrübesini Aralık 2013'den itibaren Mövenpick Hotel Istanbul’da Satış ve Pazarlama Direktörü olarak hayata geçiriyor. Yelda Ülker, İngilizce ve Arapça biliyor.