Türkiye Turizm Ansiklopedisi, küresel gastronomi konusunda iki farklı araştırmayı inceledi. Business Insights uzmanları pazarın bu yıl 1,1 Milyar Dolara, 2032’de ise 3,7 Milyar Dolara ulaşacağını öngörüyor. IMARC Group ise pazarın 2025-2033 arasında yıllık ortalama yüzde 14’lük büyümelerle 4.2 Milyar ABD Dolarına ulaşacağını tahmin ediyor. 

Turistler arasında, tadımın yanı sıra yemeklerin nasıl hazırlandığını öğrenme talebi de giderek artıyor. Birçok mutfak gezgini, bölgesel pişirme yöntemlerini ve becerilerini öğrenmeye istekli olduğunu belirtiyor. Bu da mutfak dersleri, seminerler ve yemek turlarını gezi rotalarının bir parçası haline getiriyor. 

Sosyal medya etkisi yükseliyor

Sosyal medya ve yemek odaklı televizyon programları gibi dijital platformlar, mutfak turizmine olan farkındalığı önemli ölçüde artırdı. Sosyal medya içeriği, influencer pazarlama ve yapay zeka destekli kişiselleştirilmiş öneriler, gezginleri yeni destinasyonların yanı sıra, benzersiz yemek deneyimleriyle tanıştırıyor.

Eşsiz ve yerel mutfakların görsel çekiciliği, yemeğin hikâye anlatımı yönüyle birleşince, paylaşılmaya değer bir içerik haline geliyor. TripAdvisor’ın bir araştırmasına göre, katılımcıların yüzde 83'ü restoran, bar veya kafeler hakkında bilgi edinmek için sosyal ağları kullanıyor.

Sağlık ve zindelik trendleri

Sağlık ve zindeliğe artan odaklanma, pazar büyümesini destekliyor. Modern gezginler sağlık bilincine sahip oluyor ve organik, çiftlikten sofraya, vegan veya glütensiz seçenekler gibi yaşam tarzı tercihleriyle uyumlu yemek deneyimleri arıyorlar.

Bu değişim, sağlıklı, yerel kaynaklı ve sürdürülebilir yemek deneyimleri sunan destinasyonlarda bir artışa yol açıyor. Mutfak turizmi artık sadece şımartılmakla ilgili değil, aynı zamanda hem vücuda hem de çevreye faydalı bir şekilde yemek deneyimlemekle de ilgili.

Yerel ekonomilere etkisi

Gastronomi turizmi, yerel ekonomik kalkınma ve çeşitlenmede önemli bir rol oynuyor.  Turist çekerek, yalnızca restoranlar ve gıda satıcıları için değil, aynı zamanda yerel çiftçiler, pazar işletmecileri ve zanaatkârlar için de gelir akışı sağlıyor.

Dünya Seyahat Örgütü'ne göre, turistler seyahat bütçelerinin yaklaşık yüzde 25'ini yiyecek ve içeceklere harcıyor. Bu rakam, pahalı destinasyonlarda yüzde 35'e kadar yükselirken, daha uygun fiyatlı destinasyonlarda yüzde 15'e kadar düşebiliyor. 

Gezginler, yemek yoluyla benzersiz, yerel kültürel deneyimler aramaya giderek daha fazla yöneliyor. Bu da mutfak turizmi talebini artırıyor. Bölgesel yemekleri keşfetmek ve yemekle ilgili etkinliklere katılmak, turistlerin yerel gelenekler, tarih ve insanlarla bağlantı kurmasını sağlıyor.