Deneyimli turizmciden “Restoran ve Barlar” kitabı...

30 yılı aşan otelcilik deneyimi ile Otelcilik El Kitapları Serisi’ni hazırlayan Alpaslan Özoral, serinin ilk kitabı olan “Restoran ve Barlar” ı Ocak ayında çıkardı.

Turizm Aktüel 31/12/2019 23:40

Deneyimli turizmciden “Restoran ve Barlar” kitabı...

Toplam 9 fasikülden oluşması planlanan otelcilik el kitapları serisinin ilk kitabı olan “Restoran ve Barlar”, otel ve tatil köylerinde misafirlere yiyecek ve içecek hizmeti sunan birimler hakkında yapısal, teknik ve operasyonel bilgileri içeriyor. Bu bölümlerde bulunması gereken temel ünite ve donatıları, seçenekleriyle birlikte anlatarak, sağlanması istenen standartlar hakkında detaylı bilgi veriyor. Ayrıca; projelendirme, inşaat, açılış ve operasyon süreçlerinde faydalı olabilecek küçük ipuçlarına da yer veriyor.

Bellboy’luktan Genel Müdürlüğe...

‘Yurt içi ve yurt dışında, inşaat ve açılışları sırasında görev yaptığım pek çok tesiste genel olarak yapılan hataların ve operasyon açısından önemsenmeyen detayların, otel açıldıktan sonra otel sahipleri, yöneticileri ve personeline nasıl zorluklar yarattığını bizzat yaşayarak öğrendim’ diyen Özoral, referans bir kitap niteliğinde olan bu çalışmanın her kademedeki otelciye, otel sahibi ve işletmecilerine, mimar ve mühendislere, turizm okullarında ders veren öğretim görevlileri, akademisyenler ve henüz yolun başında olan turizm öğrencilerine yardımcı olmasını ve yol göstermesini dilediğini belirtti.

İşlevselliğe önem verilmiş, tasarımı bulunduğu yer ile uyumlu, çevreye saygı duyan, yüzde yüz engelli dostu otellerde çalışmanın her otelcinin hayali olduğunu söyleyen Özoral, turizm sektörünün bu kadar önemli olduğu ülkemizde her kademedeki tesiste uluslararası standartların yerleşmesi gerektiğini ve kitap serisini hazırlarken özellikle bu hususu göz önünde bulundurduklarını vurguladı.