Guadalajara, Meksika doğumlu olan Cervantes, 15 yılı aşkın profesyonel kariyeri boyunca dünyanın farklı bölgelerinde Michelin yıldızlı restoranlar ve prestijli otellerde görev almıştır. Meksika, Kanada, Suudi Arabistan, Malezya, Bahamalar ve Türkiye’de çeşitli pozisyonlarda edindiği deneyimlerle fine-dining mutfak yönetiminde kendini kanıtlamıştır.

Daha önce Four Seasons Hotel Istanbul At The Bosphorus’ta Sous-Chef, MEZKLA Restaurant İstanbul’da Executive Chef ve METT Hotel Bodrum’da Head Chef olarak görev alan Cervantes; Asya, Akdeniz, Meksika ve Arjantin mutfaklarında uzmanlaşmıştır. Yönettiği ekiplerde kalite kontrol, maliyet yönetimi, menü geliştirme ve mutfak operasyonları konularında yüksek başarılar elde etmiştir.