Servis ücreti, masa ücreti ve kuver adı altında ek ücret alma döneminin kapanmasını katıldığı Bloomberg HT yayınında değerlendiren Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği Üyesi Bodrum Temsilcisi Yiğit Girgin, "Karar ile gelir ekosistemini servis ve kuver ücretine bağlayan bir işletmede menü fiyatlarının artabileceğine dikkat çekerek "Muhtemelen fiyatlara yüzde 10 ile 20 arasında yansıyacaktır" dedi.

Restoranlarda servis ve kuver ücreti alınması yasaklandı. Resmi Gazete’de yayımlanan karara göre; Restoranlar, pastane ve kafelerde müşterilerden “servis ücreti, masa ücreti ve kuver” adı altında ek ücret alma dönemi kapandı. Artık müşteriler sadece menüde gördüğü fiyatı ödeyecek.

Menü fiyatları artabilir

Bloomberg HT yayınında konuşan Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği Üyesi Bodrum Temsilcisi Yiğit Girgin, karar ile gelir ekosistemini servis ve kuver ücretine bağlayan bir işletmede menü fiyatlarının artabileceğine dikkat çekerek "Muhtemelen fiyatlara yüzde 10 ile 20 arasında yansıyacaktır" dedi. Türkiye’nin servis ücretini gelir kalemine dönüştüren ender ülkelerinden biri olduğunu ifade etti.

Sektörün en büyük zorlukları arasında, restoran personelinin maaş politikaları olduğunu dile getiren Girgin, “Servis ve kuver ücretiyle personel memnuniyetini sağlayan işletmelerin maaş politikasını yeniden gözden geçirmesi gerekecek” dedi. Turizmde öne çıkan bir diğer noktanın ise turist davranışı olduğuna işaret eden Girgin, son dönemde yabancı turistlerin erken rezervasyon yerine son dakika rezervasyonlarını tercih etmeye başladığını ifade etti.

Beklentiler yakalandı

Turizmin 2025 yılı performansını da değerlendiren Profesyonel Otel Yöneticileri Derneği Üyesi, ziyaretçi sayısının 64 milyon ve gelirlerin ise 65,2 Milyar Dolara çıkması ile beklentilerin yakalandığını ifade etti. Ancak bu verilerin tek başına yeterli olmadığını ve turist sayısının yanı sıra, harcama düzeylerinin ve kaldıkları sürelerin de detaylı bir şekilde açıklanması gerektiğinin altını çizdi.

Girgin, maliyetler dengelenirse, restoran işletmelerinin fiyat artışlarını daha kontrollü yapabileceğini ancak Türkiye’de her artışın hemen tüketiciye yansımasının sıkıntı yaratabileceğini vurguladı.