Türkiye için muhteşem gastronomi fırsatı

Güzel ülkemizde, küresel bir gastronomi markası olabilecek bir ürün var ve biz bu değerin farkında değiliz. Bu ürün, muhteşem değerleri ile saygıyı ve her türlü tanıtımı hak ediyor, ama biz bu konuda parmağımızı bile kıpırdatmıyoruz.

12/11/2018 20:48
Türkiye için muhteşem gastronomi fırsatı

Adil Gürkan

Bulgurdan bahsediyorum. Daha da doğrusu Siyez Bulguru'ndan. On binlerce yıllık tarihsel macerası var. Hititler ve Frigler tarımını yapmışlar. 

Siyez buğdayı buğdayların atası ve genetiği bozulmadan bu güne gelmiş. Muhteşem besin değerleri var. İnsan sağlığı için çok güçlü bir destek.

ABD’de doktorların hastalarına tavsiye ettiği biliniyor.

Siyez buğdayından yapılan bulgur, insanoğlu için bir yaşam sigortası adeta.

İşte faydaları:

Siyez, pirinç yerine günümüzde daha çok tercih edilen bulgur.

Kandaki yağları düşürücü yönü olduğu bilinen posa/lif bakımından oldukça zengin bir gıda

Lifli yapısından dolayı sindirimi kolaylaştırır. Bağırsakları temizleyici özelliği var.

Yüksek antioksidan içeriğe sahip.

Hücre yapısını korur ve yaşlanmayı geciktirir. Bozulmaz ve küf yapmaz.

Karbonhidrat değeri düşük, protein değeri yüksek.

Bulgurda bulunan B1 vitaminleri, sinir ve sindirim sisteminde önemli rol oynuyor.

İçerdiği folik asitten dolayı, çocuk ve hamile kadınlar için çok önemli bir gıda maddesi.

Doymamış yağa sahip ve toplam yağ oranı düşük olduğu için sağlıklı bir besin maddesi.

Kolesterol içermiyor.

Dünyada glisemik endeksi insanlara en uygun gıda, Siyez bulguru.

Emzikli anneler için çok faydalı. Anne sütünü arttırır. Folik asit miktarı çok fazladır.

Hububat ürünlerinin en büyük dezavantajı olan fitik asit, bulgurun sahip olduğu pişirme ve kurutma işlemlerinden dolayı, bulgurda bulunmuyor.

Yüksek mineral ve selülozdan dolayı besin emilimini hızlandırır, kabızlığı engeller ve bağırsak kanserini önlüyor.

Bakliyatla karıştırıldığında dünyadaki en önemli besin kaynağı durumuna geliyor.

Radyasyonu emmez ve radyasyona karşı dayanıklıdır. Bu nedenle bazı ülkelerde nükleer savaşlara karşı, askeri ve sivil amaçlar için stokta tutulan ürünlerden

Nasıl değerlendirilebilir?

Bütün oteller siyez bulgurunu menülerinin başköşesine koymalılar.

Uluslararası otel zincirlerinde çalışan Türk mutfakçılar, menülere Siyez bulguru koyabilirler.

Bulgurdan onlarca çeşit yemek yapılabilir. Başta pilav olmak üzere, bulgurdan çok değişik dolmalar, bulgur risottosu, bulgur çorbası ve daha niceleri. Özellikle bulgurdan yapılacak tarhana çorbası adeta bir antibiyotik gibi etki yapar.

Özellikle turistik yörelerdeki lokantalarda bulgur yemekleri teşvik edilmeli.

Yurtdışı tanıtım çalışmalarında bulgur bir şekilde değerlendirilmeli. Mini kaplarda çorbası, pilavı dağıtılabilir.

Siyez bulguru ile ilgili bilimsel çalışmalar, sempozyumlar düzenlenebilir. Tıp dünyası bu konuda uluslararası makaleler yayınlayabilir.

Siyez bulguru Türkiye’nin çok güçlü bir gastronomi markası olabilir.

 

 

 

 


Önemli haberleri kaçırma!

E-posta bültenine abone ol:

Merak etme spam mailler gelmeyecek.