Türkiye'deki aşçılık okullarının listesi...

Angel's Peninsula Otel'de Diyet ve Çölyak mutfağında şef olarak görev yapan Orçun İdiz, aşçılık mesleğini seçecek olanlara rehber olmak adına Türkiye’deki aşçılık okulları ve özel kursları yazdı.

Turizm Aktüel 31/12/2019 23:40

Türkiye'deki aşçılık okullarının listesi...

Türkiye’deki aşçılık okulları ve özel kurslardan bahsetmeden önce bir konuya değinmek istiyorum: HEDEFLER

Hayatta hedefleriniz olduğu sürece birşeysiniz,yoksa hiçbir şeysiniz…

Mücadele etmeden biryerlere gelemezsiniz!...

Martin Luther King diyor ki: “Sizden sokakları süpürmeniz isteniyorsa, Beethoven‘ın beste yaptığı gibi, Michelangelo‘nun resim yaptığı gibi, Shakespeare‘in şiir yazdığı gibi süpürün. Öyle bir süpürün ki, yürüyen ve konuşan herkes ve her şey dursun. Burada dünyanın en iyi çöpçüsü yaşıyormuş desin.

EĞER SİZDEN YEMEK YAPMANIZ İSTENİYORSA YAPIN AMA EN İYİSİNİ ; DÜNYANIN EN İYİ AŞÇISI YEMEK YAPMIŞ DESİNLER,YEMEĞİ YEDİKLERİ YERDE KALPLERİNİ BIRAKSINLAR, O TADI UNUTAMASINLAR VE GERİ GELSİNLER…

Sizde bu güzel onurlu mesleğe başlamadan önce eğitim almak istiyorsanız öncelikle hedefinizi doğru belirlediğinize inanın ve tercihinizi yapın…

2 YILLIK AŞÇILIK BÖLÜMLERİ

ADIYAMAN ÜNİVERSİTESİ -ADIYAMAN –AŞÇILIK

AFYON KOCATEPE ÜNİVERSİTESİ-AFYON-AŞÇILIK

AKSARAY ÜNİVERSİTESİ-AŞÇILIK

AMASYA ÜNİVERSİTESİ-AMASYA-AŞÇILIK

AKDENİZ ÜNİVERSİTESİ-ANTALYA-MANAVGAT MESLEK YÜKSEKOKULU-AŞÇILIK

ADNAN MENDERES ÜNİVERSİTESİ-AYDIN-DİDİM MYO-AŞÇILIK

ABANT İZZET BAYSAL ÜNİVERSİTESİ-BOLU-MENGEN AŞÇILIK

ULUDAĞ ÜNİVERSİTESİ-BURSA-AŞÇILIK

DİCLE ÜNİVERSİTESİ-DİYARBAKIR-AŞÇILIK

ANADOLU ÜNİVERSİTESİ-ESKİŞEHİR-AŞÇILIK

GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ-GAZİANTEP-AŞÇILIK

SÜLEYMAN DEMİREL ÜNİVERSİTESİ-ISPARTA-AŞÇILIK

MUĞLA SITKI KOÇMAN ÜNİVERSİTESİ-MUĞLA-AŞÇILIK

NEVŞEHİR ÜNİVERSİTESİ-ÜRGÜP MYO-AŞÇILIK

HARRAN ÜNİVERSİTESİ-ŞANLIURFA-AŞÇILIK

YALOVA ÜNİVERSİTESİ-YALOVA-AŞÇILIK

2 YILLIK ÖZEL AŞÇILIK BÖLÜMLERİ(ÜCRETLİ)

BÜLENT ECEVİT ÜNİVERSİTESİ-ZONGULDAK-DEVREK MYO-AŞÇILIK

AVRUPA MESLEK YÜKSEKOKULU-İSTANBUL-AŞÇILIK

HALİÇ ÜNİVERSİTESİ-İSTANBUL-AŞÇILIK

İSTANBUL GELİŞİM ÜNİVERSİTESİ-İSTANBUL-AŞÇILIK

İSTANBUL KAVRAM MESLEK YÜKSEKOKULU-İSTANBUL-AŞÇILIK

OKAN ÜNİVERSİTESİ-İSTANBUL-AŞÇILIK

KAPADOKYA MESLEK YÜKSEKOKULU-NEVŞEHİR-AŞÇILIK

4 YILLIK GASTRONOMİ BÖLÜMLERİ

ÇANAKKALE 18 MART ÜNİVERSİTESİ-GÖKÇEADA-GASTRONOMİ

GAZİ ÜNİVERSİTESİ-ANKARA-GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

GAZİANTEP ÜNİVERSİTESİ-GAZİANTEP-GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

NEVŞEHİR ÜNİVERSİTESİ-NEVŞEHİR-GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

ABANT İZZET BAYSAL ÜNİVERSİTESİ-BOLU MENGEN -GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

NECMETTİN ERBAKAN ÜNİVERSİTESİ-KONYA GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

4 YILLIK ÖZEL GASTRONOMİ BÖLÜMLERİ(ÜCRETLİ)

OKAN ÜNİVERSİTESİ-İSTANBUL-GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

GİRNE AMERİKAN ÜNİVERSİTESİ-KIBRIS-GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

LEFKE AVRUPA ÜNİVERSİTESİ-KIBRIS-GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI

ÖZEL EĞİTİM VEREN KURSLARIN BAZILARI

Mutfak Sanatları Akademisi
Meydan Sokak Beybi Giz Plaza B Blok 123-136, Maslak. (0212) 290 35 50/ www.msa.com.tr

İstanbul Culinary Institute
İstanbul Culinary Institute, amatörler için düzenlenen kısa süreli atölyelerin ve uygulamaya yönelik temel eğitim programlarının yanı sıra sektöre eğitimli aşçılar yetiştirmek amacıyla profesyonel bir sertifika programı da sunuyor. Aşçılık eğitim programları, uygulama restoranı Enstitü ve öğrenciler tarafından hazırlanan ürünlerin satıldığı Enstitü Shop ile pratik düzeye taşınıyor.

Chefschool - Uygulamalı Mutfak Eğitimi Sertifika Programı
İstanbul Culinary Institute, 2008 yılında Chefschool adı altında Uygulamalı Profesyonel Mutfak Eğitimi Sertifika Programı’nı başlatı. Chefschool, Kadir Has Üniversitesi Yaşam boyu Eğitim Merkezi işbirliği ve Institute of Culinary Education New York katkıları ile hazırlanan ortak bir sertifika programı. Üç modülden oluşan eğitim toplamda altı ay sürüyor. İlk iki ay boyunca, yani birinci modülde Fransız tekniklerini baz alan temel eğitimde Institute of Culinary Education, New York’un müfredatı kullanılıyor. Bu daha çok bireysel teknik ve beceri geliştirmeye yönelik bir dönem. Modül bitimde öğrencilere okulun özel sertifikası da veriliyor.

İkinci modülde Türk mutfağının temellerine yoğunlaşılıyor. Tarihsel bir bakış açısı hakim bu modülde. Konuk şeflerin katılımıyla yorum ve tarif farklarını tanıma fırsatı oluyor öğrencilerin. Yine bu modülde sektöre ürün tedarik eden firmaların günlük eğitimleri ve sektördeki çeşitli kuruluşlara yapılan geziler ile öğrencilere farklı deneyimler kazandırmak hedefleniyor.

Üçüncü modül, üç aylık temel eğitimin ardından başlayan uygulamalı eğitim dönemi. Türkiye’nin ilk uygulama restoranı olan Enstitü’de mevsimin gereklerine göre yemek pişirme amacı ön planda. Restoran müşterilerine günlük olarak değişen, Türk ve Akdeniz yemekleri sunuyor. Öğrenciler üç ay boyunca istasyon ve vardiyalarda rotasyonla, gerçek bir mutfak deneyimi yaşıyorlar.

Kayıt ve ücretler

Yeni dönemin ilk programı 10 Eylül’de başlıyor. Programın ücreti 2012 yılı boyunca, yüzde 20 Kadir Has Üniversitesi Eğitim Bursu ile 11,500 TL. Nakit veya kredi kartı ile altı aya kadar vade farksız taksit imkânı var. Ayrıca program ücreti Akbank ve Tekstilbank iş birliği ile 12 ile 60 aya kadar krediyle taksitlendirilebiliyor.

İstanbul Culinary Institute

Meşrutiyet Caddesi 59, Tepebaşı. (0212) 251 22 14/ www.istanbulculinary.com

Chef’s Table Mutfak Okulu

Televizyondaki yeme-içme programlarını takip edenler şef Serkan Bozkurt’a aşinadır. Kendisi Chef’s Table Mutfak Okulu’nun da kurucusu aynı zamanda. Türkiye’nin ilk butik mutfak okulu olma iddiasındaki Chef’s Table’da günlük, tematik atölyeler de düzenleniyor, ama asıl amaç sektöre bilgili, deneyimli çalışanlar yetiştirmek.

Profesyonel Aşçılık Programı

Reçetesiz eğitim şekli ile bilindik eğitimlerden daha farklı bir sistemi olan okulda öğrencilere genel mutfak eğitimi veriliyor. Konular ve modüller sebep-sonuç ilişkisi ile temel bilgiler ve teknikleri birleştirip mutfakta yenilikçi olmayı, reçete geliştirmeyi öğretiyor. Özel tasarlanmış U düzendeki mutfakta her katılımcının kendisine ait ocağı ve tezgâhı oluyor. Pratik ve teorik eğitim eş zamanlı olarak veriliyor. Mutfak teknolojisini yakından takip ediyor şef Serkan Bozkurt. Profesyonel Aşçılık Programı 13 hafta sürüyor. Dersler haftada dört gün, günde üç saat. İsteğe bağlı olarak uluslararası otellerde dört aylık staj imkânı da sağlanıyor.

Kayıt ve ücretler

Chef’s Table Mutfak Okulu’nda 10 Eylül’de beşinci dönem profesyonel aşçılık eğitimi başlıyor. Eğitimin ücreti 8,260 TL. Dileyenlere senet karşılığında üç taksit yapabiliyorlar.Chef’s Table Mutfak Okulu

Chef’s Table Mutfak Okulu
Emirhan Caddesi 103/2 Dikilitaş, Beşiktaş. (0212) 258 88 86/ www.chefstablemutfakokulu.com

İstanbul Kitchen’s Academy
İstanbul Kitchen’s Academy, şef adaylarının engin bir teknik bilginin yanı sıra estetik bilinci ile donanmalarını sağlamak amacıyla Hülya Durmaz ve deneyimli şef Fatih Kaya tarafından kuruldu. İKA, amatör hobi kursları, paneller, söyleşiler ile mutfak kültürüne geniş çaplı bir katkıda bulunmayı hedefliyor.

Profesyonel Aşçılık Programı

Profesyonel Aşçılık Programı’nın katılımcıları mutfakta son teknoloji ürünü aletlerle çalışıyor, sektörün deneyimli şefleri yepyeni bir kariyere doğru giden yolda onlara rehberlik ediyor. Programda dersler hafta içi dört gün, günde dört saat ya da hafta sonu iki gün, günde altı saat olarak veriliyor. Bu yolculuğun başında beslenmenin ilkeleri, gıda hijyeni ve güvenliği gibi en temel konularla tanışan öğrenciler, zamanla teknik yeteneklerini geliştirme fırsatı buluyorlar.

Sunumlar, porsiyonlama, maliyet kontrolü gibi ince detaylar da programa dahil. Sekiz ay süren eğitimde, öğrenciler dört ay boyunca işin mutfağında hem teorik hem de pratik dersler alıyor. Geri kalan dört ayda ise okul tarafından belirlenen restoranlarda veya otellerde staj yapma imkânı buluyorlar. Eğitim sonunda başarılı olan öğrencilere Okan Üniversitesi iş birliği ile hazırlanan Uluslararası Aşçılık Sertifikası veriliyor.

Kayıt ve ücretler
İKA’da yeni dönem hafta sonu dersleri 15 Eylül Cumartesi, hafta içi dersleri ise 17 Eylül Pazartesi başlıyor. Programın ücreti 12,500 TL. Finansbank ve Şekerbank, İKA öğrencilerine düşük faizli kredi imkânı sunuyor.

İstanbul Kitchen’s Academy
Boğazkesen Caddesi 41, Tophane. (0212) 292 81 10/ www.istanbulkitchensacademy.com

Şövalyelerin okulu
Dünya çapındaki mutfak okullarının en ünlüsü Le Cordon Bleu, Özyeğin Üniversitesi’yle bir iş birliği yaparak Türkiye’ye de adım attı. Özyeğin Üniversitesi’nin Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı bu yıl ilk öğrencilerini kabul etti. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Programı’nın genç öğrencileri, Le Cordon Bleu usta şefleri tarafından verilen dört yıllık eğitimin sonunda üniversite diploması ile birlikte ve Le Cordon Bleu sertifikası da alacaklar. Böylece dünyanın dört bir yanında parlak bir mutfak kariyerinin kapıları açılmış olacak. Tabii ki bu programa girmek o kadar kolay değil. Öncelikle YGS’yi başarıyla geçmiş olmanız gerekiyor, sonra da yetenek sınavı geliyor.

www.ozyegin.edu.tr

EKS mutfak akademisi

DETAYLAR İÇİN LİNK:

http://www.eyupkemalsevinc.com/

USLA academy

DETAYLAR İÇİN LİNK:

http://usla.com.tr/

Kitchen Studio Academy

DETAYLAR İÇİN:

http://www.kitchenstudioacademy.com/index.htm