Halil Öncü / Kemer

Kemer Tekirova’da 39 dönüm arazi üzerinde kurulu bulunan Club Hotel Phaselis Rose  565 odalı, yaklaşık 1500 misafire 400 personel ile hizmet veren bir turizm tesisi. Bu çalışan sayısı içinde mutfakta alanında uzman 65 aşçı ve 25 steward yoğun bir şekilde çalışıyor.

OTELİMİZİN KALBİ MUTFAK

Club Hotel Phaselis Rose Mutfak Şefi Recep Arslan yaptığı açıklamada, “Otelimizin kalbi mutfak. Misafirlerimiz yoğunlukla, yiyecek içecek ve animasyon hizmetleri ile memnuniyeti arttırıcı unsurları yaşıyorlar. Toplamda üç adet A La Carte restaurant, iki tane snack restaurant bir tane patiserie, 16-17 saatleri arasında verdiğimiz ikramlar ile iki adet de ana restaurantımızda ultra her şey dahil olarak 7/24 hizmet veriyoruz. Toplamda 400 personelimiz var. Mutfağımızın içerisinde 65 tane aşçı, 25 tane steward ile beraber hizmetlerimize devam etmekteyiz” dedi. 

330 BİN ADETE YAKIN YUMURTA TÜKETECEĞİZ

Yılda yaklaşık 220 bin misafire hizmet veren bu tesiste milliyetlerine göre kimlerin hangi yemekleri daha çok sevdiğini ve bu güzel ve özel yemeklerin hazırlanmasında yıl boyunca ne miktarda ürün kullandıklarını sorduğumuzda şef Recep Arslan bakın bize nasıl cevap veriyor: “Ön bürodan aldığımız Forecast bilgileri önem taşıyor. Misafir milliyetlerini de göz önünde bulundurarak, örneğin Rus misafirlerimizin balık ve kabuklu deniz ürünlerini beğendiğini biliyoruz. Türk misafirlerimiz ise kırmızı et, tepside ev yemekleri, şiş kebap gibi yemekleri daha çok tercih ettiklerini ve tükettiklerini görüyoruz. Menülerimiz bu minvalde hazırlıyoruz.

Bu yıl içerisindeki hedefimiz yaklaşık 220 bin misafirimize hizmet vermek. Yine bir sezon içerisinde yaklaşık, 25 ton kırımızı et, 10 ton kuzu eti, yaklaşık 60 ton kanatlı dediğimiz etler dediğimiz ve yine yaklaşık 70 ton balık işliyoruz. Bunun 6 tonunu karides oluşturuyor. Misafirler bu konuda oldukça memnunlar. Yumurtanın hesabını yaptım, bu yıl yaklaşık 20 bin kilo, adete vurduğumuzda 330 bin adete yakın tüketeceğiz. 55 ton civarında domates tüketeceğiz. 140 ton karpuz tüketimimiz oluyor. Bunun gibi yaklaşık 700 kalem ürünü sezon içerisinde sunmuş misafirlerimize özel olarak hazırlayacağımız yemekler ile sunmuş olacağız” diye konuştu.