Tüm personelimiz yabancı ülkelerde hatta yabancı zincirlerde çalışmış seçkin personelden oluşuyor’ dedi.  İşte Ahmet Can, ile yapılan söyleyişi siz okurlarımızla paylaşıyoruz...

Titanic Hotels’in Türkiye’deki diğer otellere göre konumu ve çizgisi nasıl değerlendirirsiniz?
Titanic, yabancı oteller zinciri içinde ’know-how ‘ konusunu çok iyi bilen bir ekiple oluşmuş bir otel. Bizde her şeyin başı öncelikle ekip ruhunu yakalamak ve iyi bir ekip çalışması yapmak. O nedenle burada a’dan z’ye herkes bu bilinç ile çalışıyor. Yüzde yüz misafir memnuniyetini yakalayıp konuklarımıza en iyi hizmeti, en iyi konforu sunmak için uğraşıyoruz. Dediğim gibi ekibimiz çok deneyimli ve eğitimli bir ekip; yabancı ülkelerde hatta yabancı zincirlerde çalışmış kişilerden oluşuyor. Bizim hizmet sektöründe olmazsa olmazımız hizmet standardizasyonunu en iyi şekilde oluşturmak ve bundan hiçbir zaman, hiçbir şekilde ödün vermemek. Yani konuklarımız, Titanic Business Kartal Hotel’de aldıkları bir hizmetin aynısını Taksim, Bakırköy, Bayrampaşa, Şişli otellerimizde bulabiliyor. Ve aynı hizmet kalitesini bir sene sonra, üç sene sonra ya da beş sene sonra geldikleri zaman da bulabilecekler. Biz buna ‘standardizasyon’ diyoruz ve bunu en iyi şekilde oluşturmaya çalışıyoruz.


Kartal otelinizin bu kadar şanslı olmasındaki neden sizin gastronomiye olan ilginiz, değil mi?
Biz organizasyon oteli çerçevesinde hizmet veriyoruz; konuklarımızın yalnızca odalarında konaklayıp sabah kahvaltı edip ayrılmıyor. İş hayatlarını da otellerimizde sürdürebiliyorlar, toplantılarını yapabiliyorlar. Çeşitlilik çok önemli çünkü otellerimizde uzun süre konaklıyorlar; bir hafta, on gün, bir ay… Doğal olarak burada evlerindeki konforu ve üstün hizmet kalitesi bulmak istiyorlar. Konsantrelerinin de bozulmaması gerek. İş hayatı çok fazla konsantrasyon isteyen bir hayat. Bu nedenle tüm hizmetlerimizin yanında iyi ve dengeli beslenme ortamını da yaratmaya çalışıyoruz. Yani otellerimizde dengeli beslenme de çok önemli. Açık büfeden a la cart’a kadar konuklarımızın isteklerine yanıt verebilecek çeşitlilikte mönüler hazırlıyoruz. Burada ayrıca sosyal etkinlikler de düzenliyoruz; düğün, nişan, kına, okulların mezuniyet günleri, doğum günleri gibi… Burada bin metrekarelik bir balo salonumuz, havuz başı ve bahçe roof restoran gibi alanlarımız var. Restoranla birlikte, gün geliyor, iki bin – iki bin beş yüz kişiye aynı anda yiyecek içecek hizmeti vermeyi başarıyoruz. Teknolojiyi kullanmamızın yanı sıra ustalarımızın da çok büyük emeği var. Üç – beş kişilik yemeği çok lezzetli hazırlayabilirsiniz ama yüzlü, beş yüzlü, binli rakamlar için aynı lezzeti koruyabilmek kolay değil. Biz bunu bütün altyapımızla ve ekibimizle başarıyoruz. Dünya mutfağı ile Türk mutfağını harmanlıyoruz. Konuklarımızın isteklerine göre Akdeniz, Asya ve Arap mutfağından mönüler hazırlıyoruz. Konuklarımızın özel günlerini en güzel şekilde yaşayabilmeleri için dekorasyondan ses ve ışığa kadar gerekli tüm altyapıyı eksiksiz sunmaya çalışıyoruz.


Personeliniz yurtdışından eğitim almış kişilerden oluşuyor demiştiniz? Personelinizi seçerken başka nelere dikkat ediyorsunuz? Siz personelinizi ayrıca eğitimden geçiriyormusunuz?
Bizim için yabancı dil çok önemli. Çünkü business otel olarak iş adamlarına hizmet veriyoruz. Bu, turizmin en ayrıntılı, en hassas şeklidir. İş turizmi gerçekten konsantrasyon isteyen bir dal. Ekip olarak hem hijyen açısından hem konfor açısından iyi ve kaliteli hizmet verebilmek için bütün gün çalışıyoruz. Daha önce de belirttiğim gibi Titanic’i yalnızca konaklama oteli olarak düşünmeyin; tüm gününüzü altında geçirdiğiniz bir çatı olarak düşünün. Burada üç bin beş yüz metrekare alana yayılan bir fitness vespa merkezimiz var. Konuklarımız burada hem spor yapabiliyorlar, hem de masaj, cilt bakımı, hamam, sauna gibi hizmetlerden faydalanabiliyorlar. Çok geniş, çok hijyenik, alt yapısı çok özenle kurulmuş bir sistemimiz var. Burada, konuklarımızın gün içinde yaşadıkları stresi hem akşam saatlerinde atmalarını hem de hafta sonları da geçirmelerini sağlayabilecek bir ortamımız var. Her şeyi düşünmeye çalıştık ve organizasyonla da birleştirdik.


Siz herhangi başka otellere gittiğinizde nelere dikkat edersiniz?
Bir kere temizlik çok önemli, konfor çok önemli… Konfor tanımlamasının içine her şey giriyor. Yalnızca rahatlık duygusundan söz etmiyorum. Küçük bir oda da tıkılma hissi bile sizi konforsuz bir ortama sokar. Banyoda hijyen olmadığını düşündüğünüz bir küvet tipi sizi çok rahatsız eder; duş almak istersiniz ama o küvete girmek istemezsiniz. Böyle bir kaos yaşarsınız. Titanic Hotels’de küvetli odalarımız olduğu gibi küvetsiz duş şeklinde odalarımız da var ve hepsi mermer. Bunlar hem masraflı hem de ciddi anlamda yatırım isteyen unsurlar. Ama konuklarımız rahatsızlık duymuyor, bu bizim için çok önemli. Ayrıca bu tip yüksek binalarda odaların camlarının açılması hem mümkün değildir hem de yasaktır ama biz odalarımızı temiz hava girişi olacak şekilde düzenledik. Yataklarımız, kullandığımız nevresimler, çarşaflar da özenle seçilmiştir ve hepsi çok konforludur. Odalarına giren konuklarımızı çeşitli sürprizlerle karşılarız, ayrıca su, çay, kahve bizim ikramımızdır. Sessizliğe de büyük önem veririz. Temizlik yapmak için kullandığımız makineler bile bu nedenle özenle seçilmiştir.

Müşterilerinizden size herhangi bir şikayet ya da memnuniyetsizlik söylemi geldiğinde onlara karşı tutumunuz ne oluyor? Onları nasıl memnun etmeye çalışıyorsunuz?
Bize göre misafir her zaman haklıdır ve biz onları her zaman bu felsefeyle en iyi şekilde ağırlamaya çalışıyoruz. Neden rahatsız olduklarını dinleyip en kısa zamanda çözüm bulmaya çalışıyoruz. Bu çözümler gerektiğinde yatırımsal oluyor, gerektiğinde çok büyük masraf isteyen şeyler oluyor. Ama misafir değerlendirmesi bizim için çok önemli; onu takip edip bu konuda gerekli bilgilendirmeyi her zaman yapıyoruz. Ve sorunları mutlaka çözüp kendisine bu konuda bizi uyardığı için teşekkür ediyoruz.


Buraya gelen konuklarınız konaklama dışında ne gibi olanaklardan yararlanabiliyorlar?
Sözünü ettiğim SPA ve Fitness faaliteylerinin yanı sıra açık havuz hizmetlerimiz var. Aynı zamanda masaj, cilt bakımı, hamam, Türk hamamında kese-köpük hizmetleri de bulunuyor. Bunların dışında kuaför hizmetimiz var. Ayrıca üç tane restoranımızda farklı mönüler sunuyoruz.
Konuklarımıza bilardo, playstation gibi oyunlar oynayabilecekleri bir oyun odamız var; burada hem televizyon seyredebiliyorlar hem de çeşitli oyunlar oynayabiliyorlar. Dilerlerse Anadolu yakası ve adalar manzaralı üst restoranlarımızda vakit geçirebiliyorlar. Shuttle hizmetimiz var; günün belirli saatlerinde bu hizmetten faydalanıp çevreyi de gezme olanağı buluyorlar. Yani konuklarımızın keyifli vakit geçirebilecekleri her türlü olanağı sağlıyoruz.

Titanic Business Kartal Hotel’inizin mutfağı diğer otellerinizin mutfaklarından farklı mı?
Ben FMB’den geliyorum. FMB demek operasyon demek; operasyon demek yaşam demek. Yaşamın içinden gelmiş oluyorsunuz ve ayrıntıları daha iyi görebiliyorsunuz. Konuk gözünden bakmayı daha iyi beceriyorsunuz çünkü sürekli onlarla yaşamışsınız; nelere dikkat ediyorlar, nelere önem veriyorlar… Mutfaklar koordinatörümüzde çok deneyimli, yurtdışında çalışmış, değişik mutfaklar tatmış, vizyon sahibi biri… Titanic otellerindeki bütün alt yapıyı o kurdu. Ben de Boğaziçi Turizm Otelcilik işletmeciliği mezunuyum. Londra’da bu konuda eğitim aldım, sonrasında uluslar arası otellerde çalıştım ve dünyada otuza yakın ülkeyi gezme fırsatım oldu; Uzakdoğu, Japonya, Çin, Amerika, Karayipler… Oralardaki güzellikleri bir şekilde deneyimlerimize katıp onları bulunduğumuz noktalarda hayata geçirmeye çalışıyoruz. Ama bu hiçbir zaman tek bir kişiye bağlanacak bir konu değil. Bizim yaptığımız şey iyi bir lider olmak, iyi bir ekip başı olmak. Bu da ekibin iyi olmasından geçiyor. Başarımızdaki sırrımız iyi bir ekibimizin olması…


Yurtdışına gittiğinizde tercih ettiğiniz bir otel zinciri veya markası var mı ?
Türkiye’de otelcilik sektörü çok gelişti ve şu an birçok dünya ülkesinden çok öndeyiz. Yani Avrupa’da bizim bildiğimiz anlamda otelcilik yapılmıyor. Avrupa’dan kat be kat ilerdeyiz. Amerika bu konuda kısmen daha iyi ama orada da daha yüzeysel yani daha otomasyon ağırlıklı. Yani kahveni gidip makineden alıyorsunuz. Dolayısıyla hizmette de pahalı. Bizim ülkemizden bu işi daha iyi yapan ülke ancak Uzakdoğu… Örneğin Bali adası otelcilikte hizmetin doruğa ulaştığı yerdir. Dünyada en önemli kurumların başında Türkler vardır. Ülke olarak hizmet anlamında hiçbir sıkıntımız yok, bizim turist getirmede ve hizmetin pazarlamasında sorunlarımız var.

Yılda ortalama kaç davet gerçekleştiriyorsunuz? Gelecekteki hedefleriniz nelerdir?
Ortalama iki yüz davet gerçekleştiriyoruz. Otelcilik kimliğimizle ilerlemek istiyoruz. Organizasyon da otelcilik kimliğimizin içinde olan bir oluşum, yani bu işin bir parçası. Amacımız git gide çıtalarımızı yükseltmek.


Sizi biraz tanıyabilir miyiz? Titanic Otelleri’nde ne zaman ve nasıl çalışmaya başladınız?
1975 İstanbul doğumluyum. Titanic Otelleri’nde beş sene önce Yiyecek- İçecek ve Ziyafet Satış Müdürü olarak göreve başladım. Otelimizin ‘’Business Otel’’ çerçevesinde bir organizasyon ve alt yapısı var. Burada şirketlerin toplantılarını, seminerlerini organize ediyoruz, aynı zamanda da büyük kongrelere, toplantılara ev sahipliği yapıyoruz. Ziyafet organizasyonları anlamında çok zengin bir oteliz.